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  • [饮料加工] 小麦啤酒的特点及其酿造工艺 日期:2010-12-24 13:11:23 点击:16 好评:0

    随着人们生活水平的提高及消费观念的转变,啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展。小麦啤酒是以优质小麦芽为主要原料,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。 小麦啤酒为至少使用了50%小麦芽制成的发酵啤酒,其原麦汁浓度一般至少为10%。由于小麦啤...

  • [饮料加工] 浓缩黄瓜汁的加工技术 日期:2010-12-24 13:11:23 点击:6 好评:0

    一、预处理 黄瓜放流动水中洗净,沥干,切除两端后进破碎机破碎成1至2毫米的碎块。再放进在摄氏度80左右的热水中煮2分钟,以达到钝化酶、护色、软化组织和提高出汁率的目的。 二、榨汁、粗滤 预煮好的黄瓜碎块冷却至室温,然后进榨汁机榨汁。榨得的汁液再通...

  • [饮料加工] 黑茶的制造工艺 日期:2010-12-24 13:11:23 点击:34 好评:2

    黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。 (1)杀青 由于黑茶采摘的叶子粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀,呈暗绿色即可。 (2)揉捻 杀青叶出锅后,立即趁热揉捻,易于塑造良好外形。揉捻方法与一般...

  • [饮料加工] 生产带果肉的桃汁之九步 日期:2010-12-24 13:11:23 点击:9 好评:0

    『花儿生活·要点导读』 带果肉的桃汁需要脱除果实中的空气,以防止果汁氧化变色。然后在高压均质机内进行均质。脱气真空度为60~80Kpa。均质压力控制在12~13Mpa。均质可改善料液外观,使其色泽鲜艳,香度更浓,口感更醇,减少料液的分层。 一、桃的选择 生...

  • [饮料加工] 柑橘果酒制作流程 日期:2010-12-24 13:11:23 点击:17 好评:0

    1、原料选择。酿制柑橘果酒,宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料,可充分利用鲜食剔出的次品果,但不要腐烂果。 2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟,然后剥除果皮,用压榨机榨出果汁待用。 3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶,在20-40℃室温...

  • [饮料加工] 桑葚酒的制作工艺 日期:2010-12-24 13:11:23 点击:55 好评:0

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  • [饮料加工] 绿豆蜜汁奶加工新工艺 日期:2010-12-24 13:11:23 点击:22 好评:0

    绿豆蜜汁奶具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点,是夏季饮料佳品,适于集体、下岗人员及个体劳动者加工生产。 1、处理绿豆: 选择饱满、无霉烂、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质蜜汁奶的基...

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