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  • [食品加工] 虹鳟鱼的加工方法 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:12 好评:0

    对虹鳟进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。它包括防止虹鳟腐败变质的保藏处理;将虹鳟去杂、剖割、切块、细碎的原料处理和进行调味、蒸煮、油炸、烧烤的烹调处理,以及制品的包装和贮藏等。经加工的食品具有以下特点:①良好的保藏性;②...

  • [食品加工] 海鳗的加工技术 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:13 好评:0

    海鳗,又名鳗鱼、海鳝、狼牙鳝、即勾等。鱼纲,鳗鲡目,海鳗科。体长,近圆筒形,后部侧扁。体长一般40厘米以上,重1-2公斤,大者可达10公斤左右。头尖长,口大,口裂达眼后方,舌附着于口底,不能活动。两颌牙强大而锐利,两侧牙均为3行,中间具10-15大牙,...

  • [食品加工] 半干鱿鱼片的加工方法 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:6 好评:0

    我国的鱿鱼产量逐年增加,开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工,增加出口产品的好途径。 1、原料选择: 选新鲜冷冻鱿鱼为原料,只采用鱿鱼躯干部分,头鳍、表皮、内脏等另作他用。 2、解冻: 以空气鼓泡解冻,至个体能分开,鱼体呈半解冻状态即可。 3、剖割: 先摘除尾...

  • [食品加工] 板鸡的加工技术 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:4 好评:0

    板鸡是以鲜鸡为原料,经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观,腊香浓郁,蒸制、炒制、煮食皆味美可口。 一、材料及设备。 ⑴原料:健康无损的活鸡。⑵辅料:大茴香(又名大料、八角)、小茴香、丁香、白芷、陈皮、肉豆蔻、砂仁、生姜、葱、白糖、维...

  • [食品加工] 澳洲风味牛肉加工方法 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:4 好评:0

    酱牛肉,人们都非常喜欢食用。澳洲风味牛肉讲究不破坏食物的营养价值,其特色确实与众不同。 一、特色。 澳洲风味牛肉属于酱香型、低温加工的熟食品。口感好,具有清香、淡爽、细嫩而不塞牙的特点。既不失原肉的口味,制品酷似火腿,又有自己独特的风味,不愧为酱...

  • [食品加工] 安康鱼的加工技术 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:12 好评:-2

    安康鱼,又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲,安康目,安康科,体柔软,无鳞,头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁,圆盘形,尾部细...

  • [食品加工] 干花生变嫩的方法 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:9 好评:0

    『花儿生活·要点导读』 花生加工成干花生,变嫩有方法。本篇四个步骤帮您把花生变嫩。 一、选料沙洗。 选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤,水50公斤,将其与适量花生果一起放入 缸或水池中,振荡洗涤30-50分钟后,花生外...

  • [食品加工] 出炉烟叶如何回潮 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:2 好评:0

    『花儿生活·要点导读』 烟叶烤干后含水量很低,一般只有5%~8%左右,极易破碎,降低了烟叶的产量和质量,损失很大。所以,烟叶必须经过回潮处理,使烟叶稍微回软,后进行出炉、解竿、堆放等操作,从而确保烟叶质量和产量不受损失。 回潮标准 由于目的不同,...

  • [食品加工] 百合干片无公害加工新工艺 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:6 好评:0

    百合是重要的保健蔬菜之一。传统的加工方法,是将收获后的百合进行漂烫,然后在太阳下晒干。这种干燥方法,干燥后的百合含水量仍然较高,不耐贮藏且仍易出现变色。为此有些农民便采用硫磺熏蒸的方法,因而影响百合的安全质量。而脱水干燥后的百合,含水量低...

  • [食品加工] 南瓜保健面条的制作 日期:2010-12-24 13:12:20 点击:6 好评:7

    在面条中添加南瓜,不但改善了面条的营养品质,使之具有较高的营养价值和食疗价值,增加了面条的花色品种,同时也为糖尿病患者提供了良好的食源。经常食用南瓜保健面条可以增强人体免疫力,降脂、降血糖、降血压,老少皆宜,是一种很好的日常保健食品。 ...

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