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  • [食品加工] 黑米制作黑色甜味剂 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:8 好评:0

    黑米富含黑色素,具有较高的营养价值和保健功能。采用本文介绍的方法制成的黑色甜味剂,既保留了黑米原有的营养精华,又是一种天然的食用色素。其加工方法简单,原料易购,是一个值得推广的致富项目。 工艺流程 粉碎→过筛→调浆→糊化→糖化→过滤→浓缩→...

  • [食品加工] 酸辣椒加工方法 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:11 好评:0

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  • [食品加工] 洁白甘薯粉皮晾制技术 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:18 好评:0

    用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下: 一、原料选择 加工甘薯晾皮的甘薯淀粉,应选择...

  • [食品加工] 马铃薯普通粉丝的制作 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:8 好评:0

    1、工艺流程。 原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品 2、操作要点 ⑴原料选择:挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。 ⑵淀粉加工:将洗净的土豆粉碎过滤,加入适量酸浆并搅拌沉淀(酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成),酸浆...

  • [食品加工] 玉米酸奶的加工 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:3 好评:0

    玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味,而且进一步提高了玉米和牛奶的营养价值,同时,提高了玉米的经济效益。 浸泡 将玉米在40℃温水中浸泡24小时以上,直至其完全吸水膨胀。判断方法:纵向剖开玉米粒,中心无白...

  • [食品加工] 板栗加工新法 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:10 好评:0

    1、剥外壳: 板栗外壳的剥除有两种加工方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法...

  • [食品加工] 玉米胚芽制取油脂技术 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:18 好评:0

    以玉米为原料,在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中,约能回收8%--12%的玉米胚芽,经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、人造奶油等营养丰富的食用油脂,而且是颜料、油漆和制皂工业的高档原料。脱油后的...

  • [食品加工] 香菇脱水把“三关” 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:7 好评:0

    (一)适时采摘 这是成品菇色泽鲜艳的基...

  • [食品加工] 玉米粉条的加工技术 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:3 好评:0

    家庭加工玉米粉条,原料来源广泛,主要机械为粮食自熟机,把生料加入米斗后启动,可一次性加工出成熟粉条。 1.配料: 先将玉米碾去皮壳,再磨成细粉。每100kg粉面加水30--35kg,酵母液5kg,褐藻酸钠0.5kg,加温水少许,溶解,使其充分混合调匀备用。酵母液...

  • [食品加工] 十大名茶鉴别方法 日期:2010-12-24 13:12:21 点击:10 好评:0

    有关质检专家提醒消费者,名茶品质各有千秋,选购时可按下列方式进行辨别: 西湖龙井。 产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧...

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