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  • [食品加工] 蒜茸白菜 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:6 好评:0

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  • [食品加工] 乌枣加工技术 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:16 好评:2

    一、原料 鲜枣适量,木柴适量。 二、制法 1.选红透的鲜枣,将破皮、虫蛀、未熟透的剔除,用清水洗净,放入煮沸的水中,边煮边搅拌。用手轻轻捏住枣的两端,如能捏着枣核,并且在用刀切时切面为青白色,应将枣迅速捞出。如切面呈白色,则煮的时间不够;若呈红黄色,则煮...

  • [食品加工] 山核桃系列食品的加工技术 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:3 好评:0

    一、原料选择: 保鲜香菇的加工,首先要注意原料新鲜度,这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料一定要新鲜,色泽正常;其次,菇朵形态要完整、圆正和菇柄完好无缺,保持菇体自然生长时的优美形态;菇肉肥厚,菇盖边缘内卷整齐,菌膜未破或微开,未开伞;...

  • [食品加工] 五香萝卜的制作 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:32 好评:0

    『花儿生活·要点导读』 制作五香萝卜最好选用营养丰富,体形细长,色白皮薄,水分充足新 鲜白萝卜作原料。收获时间以霜降以后为最佳,其皮质及内心所含有的辛辣气味减少,糖分增多,味道甘美。 制作方法如下: 五香萝卜的用料配比 鲜萝卜100公斤的 配料为:...

  • [食品加工] 青豌豆速冻和脱水加工 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:2 好评:0

    青豌豆营养丰富,尤其是蛋白质等成分含量高,其风味独特,受到城镇居民的普遍喜爱。为了延长供应期,可采取速冻和脱水加工的方法。 青豌豆速冻 收获青荚后立即脱粒冷藏。事前将青豌豆经过精细清选和分级,接着在93℃热水中漂洗90秒钟后立即进行冷却,然后将...

  • [食品加工] 酸辣椒最新加工技术 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:4 好评:0

    『花儿生活·要点导读』 辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。 酸辣椒制作工具 旧榨菜缸、粽...

  • [食品加工] 葡萄四种加工方法 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:17 好评:0

    葡萄汁 1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄,用清水洗净,摘除果梗,置于干净铝锅中,用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。 2.果汁制取:将装有原料的铝锅放在炉火上加热,温度控制在70℃左右,5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤,...

  • [食品加工] 紫晶枣的加工方法 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:9 好评:0

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  • [食品加工] 红薯粉皮的制作 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:55 好评:0

    『花儿生活·要点导读』 水粉皮切细或蚀细凉拌即可食用,也可放入葱、油、盐、味精等适量炒食,味美可口。如果出售干粉皮,可将水粉皮放入酸浆中漂白,用清水冲洗后,晒干即可。 红薯粉皮的调糊 按50公斤红薯淀粉加水60公斤和白矾150克的比例,搅拌均匀呈稀...

  • [食品加工] 南瓜全粉的加工工艺 日期:2010-12-24 13:12:22 点击:6 好评:0

    选用8~9成熟以上南瓜,清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5~10分钟灭菌。切成6~8块,使其尺寸能放入切丁机中,再于切丁机中切成2毫米见方的小...

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