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  • [食品加工] 金枪鱼罐头的加工技术 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:18 好评:0

    金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种,加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼,品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多,因此一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。 2000年估计全球金枪...

  • [食品加工] 鲜蛋如何加工成蛋粉 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:4 好评:0

    将鲜蛋加工成蛋粉的工艺并不复杂,只要将鲜蛋取出蛋白、蛋黄,经过发酵、巴氏消毒和干燥,不需加入任何添加剂,就可以分别制成蛋白粉和蛋黄粉。 1、将蛋白和蛋黄分开加工后,蛋白粉和蛋黄粉可适应不同人的不同需要。如蛋白粉是高蛋白、低热量的食品,特别适...

  • [食品加工] 马面鱼烤鱼片加工工艺 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:28 好评:0

    当前在食品市场上一种普遍受欢迎的风味小食品——美味烤鱼片,因包装小巧、价格适当,口味鲜美、营养价值高而使销售倍增,是一种很有发展前途的方便食品。此产品在东南沿海一带有很多生产厂家,由于产品使用的原料为马面鱼,进价比较低,生产所用的设备比较...

  • [食品加工] 草鱼肉松的加工方法 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:2 好评:0

    一、工艺流程 原料处理→蒸煮→捣碎→调味→炒制→冷却→装袋→灌气、封口→保温→检验→成品 二、操作要点 1、原料处理:把产于无公害养殖基地的新鲜或冷冻良好的草鱼洗净或解冻,去除鳞、内脏、鱼皮、鱼刺,斩去头尾,剖腹去内脏时应注意不要把鱼胆弄破。...

  • [食品加工] 捕捞金枪鱼冰鲜加工技术 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:11 好评:0

    金枪鱼是高度泅游性的海洋鱼类,肉味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱,因而成为各渔业国家的重点捕捞对象之一。 一、甲板上的处理 1、避免鱼体淤血:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后,会造成5倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部。处理...

  • [食品加工] 鱼翅的加工技术 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:8 好评:0

    鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品,其营养价值丰富,具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效,为了进一步规范鱼翅的加工工艺,现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。 一、工艺流程 急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉 →烫沙→刮沙→洗涤...

  • [食品加工] 蚕蛹的加工 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:11 好评:0

    蚕蛹是家蚕的蛹(蛾),含有丰富的维生素,核黄素,微量元素及不饱和脂肪酸.中医学认为,蚕蛹性味甘平,具有祛风健脾,补肝益智,抗衰老,止渴等功效.近年来,综合加工的蚕蛹系列食品,投放市场后倍受顾客欢迎,发展前景十分广阔.现将蚕蛹食品加工技术介绍如下: 一,蚕蛹威...

  • [食品加工] 鳝鱼肉丝软罐头加工工艺 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:18 好评:0

    鳝鱼肉丝软罐头加工工艺 1,工艺流程 原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温检验→包装→成品. 2,调味液制备 调味液配方为大蒜250克,黄酒1.4千克,精盐3.5千克,味精220克,生姜300克,琼胶80克,洋葱250克,酱油15千克,酱色60克,白砂糖6千克,...

  • [食品加工] 即食海蛰软包装之生产工艺 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:17 好评:0

    海蜇营养丰富.是人们喜爱的美味佳肴.它属于天然保健食品,具有清热解毒,化痰软坚,降血压,祛风,除湿,消积.润胆之功能,有一定的药用价值,因而在国内外素享盛誉. 东南柑海加工生产的食用海蜇大部分以三矾海蜇皮(头)形式销售,有的只是把海蜇皮(头)切丝加盐后包装...

  • [食品加工] 獭兔的宰杀取皮及原料皮初加工 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:10 好评:0

    獭兔贵在毛皮,宰杀取皮是獭兔生产的最终环节,通常以毛皮品质来衡量产品的商品价值,宰杀取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量和收购等级,因此,必须引起足够的重视.现就宰杀取皮的方法,步骤,加工处理方法作一介绍,仅供参考. 一,宰杀取皮方法 (一)宰前准备 为...

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    蚕蛹是家蚕的蛹(蛾),含有丰富的维生素,核黄素,微量元素及不饱和脂肪酸.中医学认为,蚕...

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