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  • [食品加工] 甲鱼的加工方法 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:4 好评:0

    『花儿生活·要点导读』 锅中放入半锅热水,水温约70~80℃。将宰杀后的甲鱼放入,烫2~5分钟(具体时间和温度须根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。 现在的生活方便多了,在超市的...

  • [食品加工] 鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:11 好评:0

    一、工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。 二、操作要点 1、原料验收: ⑴采用新鲜或冷冻良好的罗非鱼,不得采用二级鲜度以下的变质鱼。 ⑵原料鱼条重100克以上。 2、原料处理: ⑴鲜鱼...

  • [食品加工] 鱼鳔精深加工技术 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:3 好评:0

    鱼鳔胶在我国已有近千年的历史,据《本草纲目》称,有补精益血、强肾固本之功效,富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。工艺控制要点如下: ①新鲜鱼鳔,清水洗净,按1:0.8加水,组织破碎; ②升温至82℃,...

  • [食品加工] 美国红鱼精深加工工艺 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:7 好评:0

    美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾,因其肉质优良,适宜人工养殖,成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一.人工养殖条件下,在台湾养殖一年增重达1 000 g,浙江,福建,山东,江苏等地区,一年增重可达500 g以上,所以在我国沿海得到大量养殖,产量很大,使得美国红鱼...

  • [食品加工] 鲫鱼几种方便食品的加工 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:17 好评:0

    鲫鱼,是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并具有温补脾胃,利水消肿等药用功效,是集营养与保健于一体的水产佳品.但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低.为了提高鲫鱼的产品附加值,获得更好的经济效益,本文介绍几种根据鲫鱼大小...

  • [食品加工] 肉鹅加工两法 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:9 好评:0

    肉鹅加工两法包括板鹅和鹅肉干得加工方法.本文从用料开始为您讲解. 板鹅 ①制坯:取活重三四千克的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚.沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅胚. ②腌制:按每只鹅用盐200克——250克的比例,加少许花椒,在...

  • [食品加工] 醉泥螺的加工方法 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:50 好评:0

    醉泥螺简称醉螺,产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。加工的主要方法是: 1.选料 选体大壳...

  • [食品加工] 醉鸡加工技术 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:22 好评:0

    醉鸡是新型的家禽加工产品,味香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。 一、原料及用具: 鸡(主料),酒糟,坛子,白纱布,香菇,葱,味精,大蒜,精盐。 二、配料: 1只1-2.5千克重的鸡需用香菇150克,大蒜100克,葱50克,精盐150...

  • [食品加工] 鱼油的生产加工技术 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:20 好评:0

    鱼油是指以鱼类为原料制取的油,其中包括鱼体油和鱼肝油。鱼类油脂主要由混合三酰甘油组成,这和一般动植物油组成是共同的。不同特点是,鱼油组成脂肪酸中高度不饱和脂肪酸比一般陆产动植物油脂多,因此在空气中极易氧化,引起酸败变质。这些高度不饱和脂肪...

  • [食品加工] 鱼粉加工的巧妙制作方法 日期:2010-12-24 13:12:19 点击:24 好评:0

    鱼粉是畜禽的优质饲料。用此法小规模加工鱼粉,成本低,易制作。 一、选料 选用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等,均可作为力,工鱼粉的原料。但用盐腌渍过的原料不宜采用。 二、蒸煮 将原料除去污物和杂质,用清水漂洗...

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