农业345,中国最专注的精准分类农业技术大全。ny345.com!

345农业技术网

膨化猪皮的加工

时间:2010-12-24 13:12来源: 作者: 点击:
膨化猪皮是用猪皮膨化的食品,呈乳白色或乳黄色,松酥香脆,散发诱人香味。猪皮经膨化后,其体积可比原来增大十几倍,且毛根消失,可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。 1、原料处理: 选择退毛后的新鲜猪皮,放清水中浸泡30分钟,经刷洗干净,刮去表面污

膨化猪皮是用猪皮膨化的食品,呈乳白色或乳黄色,松酥香脆,散发诱人香味。猪皮经膨化后,其体积可比原来增大十几倍,且毛根消失,可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。

1、原料处理:

选择退毛后的新鲜猪皮,放清水中浸泡30分钟,经刷洗干净,刮去表面污物,剔除皮下脂肪,并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。

2、入室干燥:

将切好的猪皮小块摊放在竹筛或铁筛上,放入温度为45-60℃的干燥室内干燥。竹筛或铁筛下,需放上盘子接住猪皮上滴下的油。干燥室内的猪皮约1小时翻动1次。经2-4小时,当猪皮呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块、用手压不出压痕时,即可停止干燥。

3、加压膨化:

将已经干燥的猪皮,装入高压半自动膨化机,再加入适量的膨化剂,扣紧封闭压力开关后,就迅速加热升温。当机内达到150-180℃的高温时,膨化机的转速每分钟为80-100转。经5-7分钟,待机内压力达到1兆帕便停止加热。这时,一打开压力开关,膨化好的猪皮就喷入容器中。经冷却和称重包装后,即为膨化猪皮成品。

(责任编辑:花无农)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目列表
推荐内容
  • 洁白甘薯粉皮晾制技术

    用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不...

  • 玉米胚芽制取油脂技术

    以玉米为原料,在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中,约能回收8%--12%的玉米...

  • 鸵鸟的深加工

    鸵鸟属草食动物,具有低脂肪高营养的价值,人们将其养殖宰杀加工成珍肴美味食品,倍受...

  • 蚕蛹的加工

    蚕蛹是家蚕的蛹(蛾),含有丰富的维生素,核黄素,微量元素及不饱和脂肪酸.中医学认为,蚕...

  • 醉鸡加工技术

    醉鸡是新型的家禽加工产品,味香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。其加...

  • 鱼粉加工的巧妙制作方法

    鱼粉是畜禽的优质饲料。用此法小规模加工鱼粉,成本低,易制作。 一、选料 选用价值低的...