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山参的采挖与加工

时间:2010-12-24 13:11来源: 作者: 点击:
采挖山参,俗称放山。山参从出苗到红果前(5—7月)正是地上部生长旺期,此期消耗根部积累的部分营养,致使根重下降,浆气不足,因此红果前不宜采挖。山参进入红果期以后,地上部营养开始向根部运输,根重逐渐增加。至9月中、下旬根系基本停止增长,并且浆气充足,质
  

采挖山参,俗称放山。山参从出苗到红果前(5—7月)正是地上部生长旺期,此期消耗根部积累的部分营养,致使根重下降,浆气不足,因此红果前不宜采挖。山参进入红果期以后,地上部营养开始向根部运输,根重逐渐增加。至9月中、下旬根系基本停止增长,并且浆气充足,质地坚实,此期采挖山参最为适宜。但是,此期由于红色果实早已脱落,进山难以发现山参,所以一般都在8—9月间进山采挖。此间采挖到的山参公认为佳品。

根据山参生态条件,选择适宜林地,进山采挖。当发现山参时,首先用一条长的线绳系在山参植株上,再将线绳的两端拴在山参近旁的两条树枝上,三者成一直线略拉紧,目的是防止在挖参时植株倒伏而损坏参根芦头。之后,开始破土挖参。由有经验的挖参者用鹿骨针先从参株基部破土,然后沿主根、支根、须根,一根根小心剥土挖取。当遇到草根、树根时,可用刀锯将其锯断,以清除障碍物。在剥挖过程中,边挖边清除根系周围的土壤,直至全部根系露出土面。之后,将参根小心取出,不要损伤根系任何部位,以免出售时降等。将挖出的山参用青苔和松树皮(或桦树皮)捆包,以保持其新鲜性和完整性。

为便于运输、贮藏和应用,采挖的山参需经加工,其制品主要有糖参和生晒参。这两个品种的加工方法与园参相应品种加工方法相同,不过山参要求保持根系的完整性。

(责任编辑:花无农)
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