农业345,中国最专注的精准分类农业技术大全。ny345.com!

345农业技术网

食品加工 工业原料 饲料加工 药材加工 工艺品加工 包装技术 饮料加工 肥料加工 保鲜贮藏

完全结晶蜜的加工工艺

时间:2011-02-27 21:10来源:网络整理 作者:农村加工手 点击:
在自然结晶的蜂蜜中分成两个相:晶相和液相。晶相蜜含水量低于12%,液相蜜含水量超过19%,液相蜜中容易繁殖酵母而使蜂蜜发酵变质。用人工的方法使蜂蜜完全结晶,可使蜂蜜中水分均匀分布,有利于贮存、运输,并保持蜜的天然香味。其加工工艺大致分三个步骤
  

在自然结晶的蜂蜜中分成两个相:晶相和液相。晶相蜜含水量低于12%,液相蜜含水量超过19%,液相蜜中容易繁殖酵母而使蜂蜜发酵变质。用人工的方法使蜂蜜完全结晶,可使蜂蜜中水分均匀分布,有利于贮存、运输,并保持蜜的天然香味。其加工工艺大致分三个步骤:

1、将预先加工的晶相蜂蜜制成细小、奶油状;

2、将待加工的蜂蜜加热到66℃使其全部溶化,过滤除去蜡屑和其它有形杂质。加热时要不断搅拌,切忌过热和混入气泡。然后将其迅速冷却到24℃;

3、在此温度下迅速加入10%的晶相蜜,充分混合,贮存于14℃的室内,直至完全结晶为止。这一过程大约需8天。

(责任编辑:绿茶么么)
顶一下
(1)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
推荐内容
  • 洁白甘薯粉皮晾制技术

    用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不...

  • 玉米胚芽制取油脂技术

    以玉米为原料,在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中,约能回收8%--12%的玉米...

  • 鸵鸟的深加工

    鸵鸟属草食动物,具有低脂肪高营养的价值,人们将其养殖宰杀加工成珍肴美味食品,倍受...

  • 蚕蛹的加工

    蚕蛹是家蚕的蛹(蛾),含有丰富的维生素,核黄素,微量元素及不饱和脂肪酸.中医学认为,蚕...

  • 醉鸡加工技术

    醉鸡是新型的家禽加工产品,味香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。其加...

  • 鱼粉加工的巧妙制作方法

    鱼粉是畜禽的优质饲料。用此法小规模加工鱼粉,成本低,易制作。 一、选料 选用价值低的...