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甘薯(山芋)简介

时间:2016-03-25 11:19来源: 作者:种植家达尔 点击:
甘薯通称山芋。在人们心目中,山芋富有乡土气息,其实,它是一种老家在南美洲,漂洋过海来到中国的“洋蔬菜”。山芋在16世纪传入中国,至今栽培历史不到500年,据记载,明万历年间(1580),福建商人陈振龙从菲律宾把山芋连同山芋的种植技术传到中国。由于山芋

甘薯通称山芋。在人们心目中,山芋富有乡土气息,其实,它是一种老家在南美洲,漂洋过海来到中国的“洋蔬菜”。山芋在16世纪传入中国,至今栽培历史不到500年,据记载,明万历年间(1580),福建商人陈振龙从菲律宾把山芋连同山芋的种植技术传到中国。由于山芋对气候干旱和土壤瘠薄适应性强,产量高,易种植,如今除青藏高寒地区外,全国各地普遍种植,成为一种大众化的粮、菜兼用作物。我国的山芋种植面积和总产量,均为世界之冠。

山芋以肉质根供食用,由于碳水化物含量高(23.1%),所含热能也高(100克鲜山芋可产生414千焦99千卡),故常作为主食利用。在山芋块根中含有淀粉酶,贮藏过程中能将淀粉能化为麦牙糖,因此,贮藏后会变甜。山芋耐贮性好,秋收冬藏,可存放至翌年3月间。全国许多城镇街头都有烘山芋飘香,成了老幼皆喜爱的大众化点心。随着营养知识的普及,山芋终将成为返朴归真、粗细搭配的理想食物。

山芋块根肉质颜色多样,一般分为红心种和白心种。颜色深浅与营养价值密切相关。例如,红心山芋的胡萝卜素含量为750微克/100克,竟相当于白心山芋(220微克/100克)的3.4倍。山芋肉质块根四周布满乳汗管,损伤时会泌出白色乳状汗液,即粘蛋白,能阻止胆因醇在血管壁上沉积,有助于预防或缓解心脑血管疾病。山芋富含不溶性膳食纤维(1.6%),能促使排便通畅,缩短废、毒物质在肠道的滞留时间。与传统医学认定的山芋具通便秘之功效相吻合,同时也为山芋能预防结肠癌提供了科学依据。

山芋的多用途性在栽培作物中实属罕见。山芋除了为人类提供肉质块根供食用外,它的嫩茎叶可作为蔬菜炒食,叶柄可制成菜干。山芋藤又是营养丰富的饲料。山芋淀粉可酿酒、制粉丝。

(责任编辑:花无农)
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