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  • [保鲜贮藏] 桃的速冻方法 日期:2010-12-24 13:56:08 点击:6 好评:0

    选果: 用于速冻加工的桃果要求肉质细致,粗纤维少,风味良好,大小均匀,果形整齐,无病虫害,无机械伤,容易去核(最好为离核品种),不易褐变。采收成熟度稍低些,到厂后可贮备4-8天的加工量,若用冷库贮藏,加工期可更长,但要防止桃子发生冷害。 一般白肉...

  • [保鲜贮藏] 鲜枣贮藏保鲜技巧 日期:2010-12-24 13:56:08 点击:1 好评:0

    鲜枣营养丰富,含有比一般水果高1倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣采后在自然条件下存放,仅有几天的鲜脆期,果肉会很快软化变褐。因此,鲜枣贮藏保鲜对提高社会效益和经济效益都具有重要意义。 研究...

  • [保鲜贮藏] 嫩玉米嫩花生的常温鲜贮法 日期:2010-12-24 13:56:08 点击:4 好评:0

    在尚未基本成熟而收获的嫩玉米、嫩花生,水煮后以其鲜美的风味、特殊的口感令人们百食不厌。如今这种只有在秋收季节方可上市的天然小吃,其它季节也会偶尔出现在一些城镇的小吃摊、啤酒屋中,尽管价格不菲却十分吊人胃口,尝鲜者众多。这除了少量保护地反季...

  • [保鲜贮藏] 鲜牛皮贮藏方法 日期:2010-12-24 13:56:08 点击:1 好评:0

    大部分鲜牛皮不能及时送往制革厂加工。为了避免腐烂,便于贮藏和运输,必须对鲜牛皮进行初步加工。 一、贮藏前的初步处理 1.清理。去除皮上的残肉、粪便、泥土、脂肪等无用部分。 2.防腐。基本原理是去水、低温和利用防腐剂抑制微生物和酶的作用。 干燥法:...

  • [保鲜贮藏] 蒜薹的贮藏保鲜方法与技术 日期:2010-12-24 13:56:08 点击:2 好评:0

    蒜薹有些地方俗称蒜苗,是抽薹大蒜经春化后抽出的花茎,是大蒜生产的重要副产品。蒜薹含有丰富的粗蛋白和多种维生素及矿物质,味道鲜美,是一种优质高档蔬菜。 (一)贮藏条件 1.温度0-0.5℃。 2.相对湿度90%-95%。 3.气体成分o2:2%-4%,co2:6%-8%。 (二)贮藏...

  • [保鲜贮藏] 食用菌母种的简易保藏 日期:2010-12-24 13:56:08 点击:1 好评:0

    食用菌菌丝繁殖快,易变异,菌种保藏难度较大。现介绍几种效果很好且简单易行的菌种保藏法。 一.液体石蜡保藏法: 选用化学液体石蜡,高压灭菌后放入40摄氏度恒温箱中数小时或干燥器中数日,用无菌吸管或注射器吸取液体石蜡,注入菌种试管。注入量应高出斜面...

  • [保鲜贮藏] 石榴常见贮藏四法 日期:2010-12-24 13:56:08 点击:1 好评:0

    石榴的贮藏适宜温度为2--3℃,最高不能超过5℃,适宜的空气相对湿度以85%--90%为宜。农户贮藏保鲜石榴的方法主要有如下几种: 1.室内堆藏法: 选择冷凉、湿润、通风的房屋,在地面垫上约10厘米厚的鲜草、地瓜秧等,然后将石榴一层果梗向下,一层果梗向上交替...

  • [保鲜贮藏] 新茶贮存五法 日期:2010-12-24 13:56:07 点击:1 好评:0

    茶叶再好,如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多,温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。笔者根据经验,提供一些贮存新茶的诀窍,供参考。 生石灰贮存法: 选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将...

  • [保鲜贮藏] 如何保持绿色速冻蔬菜的色香味 日期:2010-12-24 13:56:07 点击:5 好评:0

    由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好,又可四季供应等特点,在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右,适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味,必须注意以下几个问题。 1.原料新鲜...

  • [保鲜贮藏] 香蕉的贮藏保鲜技术要点 日期:2010-12-24 13:56:07 点击:2 好评:0

    香蕉有成熟和后熟两个阶段。在成熟期主要是积累淀粉,在后熟期主要是淀粉水解成糖,味道变甜,色泽变黄,质地变软。 (一)贮藏条件 1.适宜温度 11-13℃。 2.相对湿度 90%-95%。 3.气体成分 o2:2%-3%,co2:4%-5%。 (二)贮藏方法 香蕉在贮藏前首先要进行果穗的...

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